Materijal oštrice aparata za sečenje hrane direktno određuje cenu upotrebe, efikasnost rezanja i bezbednost hrane. Kao ključno razmatranje u nabavci, potrebno je naučno odabrati model na osnovu sopstvenih scenarija obrade, zahtjeva serije i zahtjeva usklađenosti. Sljedeći je praktičan vodič za nabavku za precizno izbjegavanje rizika nabavke i poboljšanje troškovne{2}}efikasnosti.
1. Dajte prioritet verifikaciji usklađenosti i držite donju liniju sigurnosti. Prilikom kupovine, od dobavljača se mora tražiti da dostave izvještaje o ispitivanju za hranu- serije GB 4806 kako bi potvrdili da materijali ispunjavaju standarde za metalne materijale u kontaktu s hranom, kako bi se izbjegli problemi poput migracije metalnih jona i rđe uzrokovane lošijim materijalima, koji mogu kontaminirati sastojke hrane i uticati na usklađenost proizvodnje.
2. Precizno birajte modele prema scenarijima obrade i izbjegavajte kupovinu na slijepo.
◆ Za malu i srednju{0}}komercijalnu upotrebu i niskofrekventnu-preradu (kao što su mali restorani, trgovine), prioritet treba dati 4Cr13 nehrđajućem čeliku, koji ima uravnoteženu tvrdoću i žilavost, visoku cijenu, pogodan je za rezanje voća, povrća i obične kuhane hrane, i lako se čisti uz niske troškove zamjene;
◆ Za kuhinje i velike fabrike hrane sa visoko-kontinuiranom obradom (kao što je smrznuto meso, serijsko čisto povrće), odaberite nerđajući čelik 440C ili brzorezni čelik-, koji ima visoku tvrdoću i jaku otpornost na habanje, smanjujući učestalost zamjene oštrica;
◆ Za preradu mekih sastojaka kao što su banane i mango, prioritet treba dati materijalima sa DLC ili titanijum nitridom premazom, koji su protiv-lijepljenja i sprječavaju lijepljenje za nož, osiguravajući integritet kriški.
3. Obratite pažnju na osnovne parametre i izbjegavajte zamke nabavke. Fokusirajte se na provjeru tvrdoće materijala (HRC50-60 je prikladno). Ako je tvrdoća nedovoljna, sečivo se lako kotrlja, tupi i lako se sruši ako je tvrdoća previsoka. Istovremeno, obratite pažnju na glatkoću površine koja je pogodna za čišćenje i dezinfekciju, a izbjegava zadržavanje ostataka hrane. Odbacite-jeftine i inferiorne 3Cr13 materijale (lako rđe i slabu izdržljivost), a dugotrajna upotreba će povećati troškove.
4.uzmite u obzir snagu dobavljača i osigurajte praćenje-usluga. Prioritet se daje odabiru kvalifikovanih i renomiranih dobavljača, potvrđivanju dovoljnog zaliha i blagovremene isporuke, te obraćanju pažnje na -prodaju (kao što je brušenje oštrica i smjernice za zamjenu) kako bi se izbjeglo utjecanje na napredak proizvodnje zbog problema s adaptacijom oštrice.
